Le respect de l'hygiène dans les cuisines professionnelles passe par des produits de nettoyage efficaces et adaptés pour éliminer toutes traces de graisse. Il est ici autant question de maintenir un niveau d’hygiène compatible avec les normes en vigueur dans les métiers de bouche que de garantir la durabilité du matériel, des équipements et des ustensiles.
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Four, grill, hotte, friteuse, piano, ustensiles de cuisson, … les surfaces exposées aux projections de graisses sont nombreuses. Et c’est sans compter avec le sol, le carrelage mural ou les portes. Vous rencontrez des difficultés à trouver le bon produit nettoyant agroalimentaire pour votre cuisine professionnelle ?
Cette semaine nous vous aidons à faire le bon choix.
Quel produit nettoyant agroalimentaire pour dégraisser une cuisine professionnelle ?
Qu’il s’agisse de dégraissage à chaud ou de dégraissage à froid, il existe deux règles essentielles pour dissoudre les graisses.
1. Vous devez impérativement utiliser un produit nettoyant contact alimentaire.
Un produit dégraissant n’est pas toujours un dégraissant alimentaire. Or, pour dégraisser et décaper toutes les surfaces lavables de votre cuisine professionnelle, L'aptitude d’un détergent (par exemple: Détergent dégraissant désinfectant alimentaire Delcourt 5L) à entrer en contact avec les denrées alimentaires vise principalement deux objectifs : garantir que le produit ne présente aucun un danger pour la santé humaine et n’entraîne aucune modification ou altération des aliments (composition, caractères organoleptiques).
Focus sur le Dégraissant cuisine puissant - Rapid' Dégraiss spray 750 ml
Avantages
Détergent dégraissant alimentaire multi-surfaces
Élimine efficacement les salissures grasses
Adapté pour la restauration (cuisine et salles)
Made in France
2. Le produit nettoyant agroalimentaire doit être adapté à chaque type de surface à nettoyer.
Le matériel et l’équipement d’une cuisine professionnelle peuvent être conçus dans des matériaux très variés, pourvu qu’ils soient conformes aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Certes, il existe des dégraissants cuisine multi usages qui permettent de nettoyer avec un seul produit plaque de cuisson plan de travail, friteuse, … Mais il est impératif de lire attentivement les notices d’utilisation de tous vos équipements et éléments de cuisine, et d'en suivre les consignes d’entretien pour ne pas risquer les abîmer. Par exemple, un dégraissant cuisine pour l’inox ne conviendra pas pour le cuivre ou l’aluminium.
Le nettoyant dégraissant pour cuisine se décline sous différentes formes de présentation : liquide dilué, lingettes et spray prêts à l’emploi , liquide concentré ou très concentré à diluer, ou crème à récurer contenant un abrasif qui renforce l’action dégraissante.
Dégraissant cuisine manuel et machine
Pour maintenir votre cuisine dans un état de propreté irréprochable, il faut aussi veiller à dégraisser les sols. L'entretien régulier des sols gras ou souillés peut s'effectuer selon une méthode manuelle avec de l'eau et un produit dégraissant professionnel ou à l’aide d’une autolaveuse. L’emploi de cette machine nécessite un dégraissant autolaveuse.
Certains détergents pour milieu agro-alimentaire dégraissent tous types de surfaces, du sol au plafond et sont particulièrement efficaces pour supprimer les graisses cuites et adhérentes sur les hottes, filtres à graisse, etc. Ils peuvent même être utilisés avec une autolaveuse ou un nettoyeur haute pression lorsqu’ils sont non-moussants.
Par ailleurs, les fabricants ont développé des solutions d'entretien 100 % écologique et responsable pour le sol et les surfaces hautes qui répondent parfaitement aux besoins des professionnels de la restauration. Moins toxique pour l'homme et l’environnement, le dégraissant Ecolabel est conçu à base d'ingrédients d'origine végétale et tout aussi performant.